糯到糊嘴巴的眉豆炖鸡爪

作者： 叫叫叫我小太阳

之前做过虎皮鸡爪，没吃过瘾，今天又想啃鸡爪了。 想吃就立刻动手，直接炖也很好吃，免去了虎皮鸡爪还得提前一天做准备工作的麻烦；而且既然要偷懒，那就干脆懒到底，不炒不烧，油烟都没有，做好之后身上清爽干净，完全没有下厨之后的味道，实在很友好（如果不介意有油烟，那最好还是先把香料炒香，把鸡爪和调料都炒一下再加水炖煮，会更好吃）。 我是用高压锅做的，15分钟左右就完成了；也可以用普通的炒锅炖30-40分钟，到自己喜欢的软烂程度就好。喜欢汤汁多一些，就多放些水，用来拌饭也很好吃；喜欢浓一些的，可以少放些水，炖好之后再用大火收一下汁，做法可以参考之前的虎皮鸡爪，基本是一样的。 最近喜欢吃眉豆，就用眉豆来炖的，换成花生也很好吃；广东人喜欢用眉豆和鸡爪来煲汤，我改良了做法，用炖烧做成菜，味道更重些，也更符合我的喜好。大家也可以按自己的口味来调整，做出最适合自己的味道来。 三步完成： 鸡爪洗净焯水 → 加调料 → 炖煮。 来吧，一起来看做法～

用料

• 鸡爪 500克
• 眉豆/花生 1把
• 葱 适量
• 姜 3-5片
• 八角 2-3个
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1片
• 干辣椒（可省略） 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 腐乳 2块
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 1勺

糯到糊嘴巴的眉豆炖鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净；

步骤 2

冷水入锅，煮开焯水；

步骤 3

冲洗干净，把指甲剪掉；

步骤 4

处理好的鸡爪放进高压锅；

步骤 5

放眉豆（也可以换成花生）；

步骤 6

准备葱、姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒（不吃辣可以省略）；

步骤 7

放进高压锅；

步骤 8

加2勺生抽；

步骤 9

加1勺老抽；

步骤 10

加2块腐乳（腐乳最好压碎再放进锅里）；

步骤 11

加水，没过鸡爪；

步骤 12

加1勺豆瓣酱（因为今天没有炒香调料这一步，所以加了豆瓣酱来增香）；

步骤 13

加1勺糖；

步骤 14

搅拌均匀，压15-20分钟就好了；

步骤 15

压好的鸡爪；

步骤 16

捞出来就可以吃了。

步骤 17

软糯到糊嘴巴的程度。

糯到糊嘴巴的眉豆炖鸡爪的小贴士

1.可以先用油把香料和鸡爪炒一下再加水煮炖，会更香（我今天不想有油烟，省略了）； 2.眉豆最好提前泡发（高压锅可以不泡，炒锅一定要提前泡）； 3.不用高压锅的话，用炒锅炖30-40分钟也可以。

菜谱创建时间：2025-03-06 17:33:16