苏式五仁月饼

作者： 笑笑妈的美食美刻

用料

• 低筋面粉 480克
• 猪油 100克
• 转化糖浆 40克
• 清水 120克
• 低筋面粉 400克
• 猪油 180克

苏式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

将水皮全部材料混合拌搓至纯滑，用保鲜膜包裹好松弛30分钟以上备用

步骤 2

油酥材料混合拌搓至均匀纯滑

步骤 3

将水皮分成30克，油酥分成20克的小剂子（分好的剂子用保鲜膜盖住，否则接触到空气容易干掉）

步骤 4

水皮内包裹住油酥，用擀面杖擀压后卷起再擀压再卷起（重复2次）

步骤 5

将做好的酥皮擀薄成为饼皮

步骤 6

将内陷包入，收紧底部，压扁放入烤盘后松弛30分钟

步骤 7

表面刷上一层色拉油，用红色的色素稀释后点上好看的花

步骤 8

烤箱预热150°中层40分钟

菜谱创建时间：2011-11-24 19:20:33