巧克力马芬

作者： 下厨房-狼

来自我的老师Carmen

用料

• 液体部分A
• 黄油 70克
• 葵花籽油 80克
• 水 80克
• 可可粉 110克
• 红糖 90克
• 鸡蛋 3个
• 香草精 15克
• 干粉部分A
• 面粉 300克
• 玉米淀粉 25克
• 酵母 5克
• 小苏打 13克
• 泡打粉 5克
• 盐 2.5克
• 液体部分B
• 牛奶 100克
• 柠檬汁 15克
• 混合和装饰用巧克力
• 70%牛奶巧克力 100克
• 耐烤白巧克力 36块

巧克力马芬的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至200度

步骤 2

混合干粉部分A：面粉、淀粉、酵母、小苏打、泡打粉和盐

步骤 3

混合液体部分B（牛奶和柠檬汁）做酪乳，搅拌并放置10分钟。 这种酸性成分可以和小苏打反应生成气体。

步骤 4

在大锅中加热混合液体部分1:热水、黄油、葵花籽油，融化后加入巧克力粉搅拌均匀。 等待过程中切块牛奶巧克力。 关火和加入糖，搅拌均匀。 将鸡蛋打匀，分三次加入混合物中；每加入一次，搅拌均匀后加入下一个鸡蛋。 加入香草精和液体部分B（牛奶柠檬汁混合物），搅拌均匀。

步骤 5

筛面粉后，加入混合好的液体，缓慢搅拌（切拌），避免产生面筋。至无干粉，将牛奶巧克力切块后拌入混合物。

步骤 6

在容器中填充2/3的混合物。将装饰用白巧克力放在面团上面。 放入烤箱，190度烤5分钟，生成顶，降温至180度，烤20-25分钟。用牙签、筷子戳进去拔出后没有液体即烤熟。 放置冷却

菜谱创建时间：2025-03-02 23:18:13