☞花生 冲洗一遍 控干,打入鸡蛋 抓匀,倒入糯米粉(少量多次),抓匀/直至裹满面糊,轻撒一层水,摇匀/裹满面糊,过筛备用 ☞调料:辣椒粉(粗/细)各半勺,孜然粉1勺,花椒粉/十三香 各半勺,盐1.5小勺 ☞糖浆:白糖100克+水100克
☞锅中多倒油,油温4成热(筷子冒小泡),倒入花生,大火/炸至定型(30秒) ☞转中小火,慢慢搅动,炸4分钟 ☞转小火,炸2分钟,捞出/控油
☞空锅中倒入糖浆,大火/熬至微粘稠,转微火/炒至绵密小泡 ☞关火/倒入花生,炒匀,倒入调料,炒匀至不粘,盛出/晾凉
🥜