干锅风干腊板鹅(非烟熏)

作者： 烹饪玩手

用料

• 风干腊板鹅 半只
• 胡萝卜 2根
• 圆椒 2个
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 2炒勺(焯煮+烧)
• 二道酱油/生抽(任选) 2小勺
• 火锅底料 约30-40克(或按个人口味)
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 半炒勺

干锅风干腊板鹅(非烟熏)的做法步骤

步骤 1

风干的腊板鹅斩小块，用清水先浸泡一天，中途换几次水，稀释掉多余盐份。然后用面粉抓洗掉杂质和多余油份。清水冲洗干净。

步骤 2

冷水下锅，加入1汤勺料酒，焯煮5分钟，焯掉多余盐份和油脂。

步骤 3

沥水捞出备用

步骤 4

锅中底油煸炒葱姜蒜，加入约15-20克的火锅底料，煸炒出香味。

步骤 5

把焯煮好的腊板鹅入锅翻炒的同时，加入1炒勺料酒。

步骤 6

再加入2小勺二道酱油，翻炒均匀。

步骤 7

腊板鹅炒香后，加入适量水(和鹅平齐)，上盖子，大火烧开，改中小火焖烧约40分钟左右。

步骤 8

准备好胡萝卜🥕圆椒

步骤 9

待腊板鹅焖烧基本快熟时，锅底保留一点汤汁，将胡萝卜入锅，翻炒均匀，再焖烧约10分钟左右，待胡萝卜软糯即可。中途翻炒几下，使其受热均匀。

步骤 10

胡萝卜和腊板鹅焖烧熟以后，锅中没什么汤汁了，再加入约15-20克的火锅底料，翻炒熔化，大火炝炒均匀，使其炝炒入味。

步骤 11

起锅前，放入圆椒，调盐度、味素，炝炒均匀，即可出锅。

步骤 12

火锅底料是麻辣口，可以根据个人的口味，自行调节麻辣度。用量仅供参考。

步骤 13

非常入味好吃😋

菜谱创建时间：2025-02-17 23:22:59