炸鸡排

作者： Shero_3ve1

来自村驴 小量自用版

用料

• 鸡胸肉 1块（250g）
• 鸡蛋 1只
• 面包糠/燕麦 适量
• 面粉 3平勺
• 孜然粉 1平茶勺（1.5g）
• 黑胡椒粉 1平茶勺（1.5g）
• 盐 不到½茶勺（1.25g）
• 白糖 三分之一茶勺（1g）
• 鸡精 三分之一茶勺（1g）
• 薄盐生抽 1勺（7g）
• 小苏打 一点
• 葱 三分之一根
• 姜 3片
• 大蒜 4粒
• 温水 半碗

炸鸡排的做法步骤

步骤 1

葱，姜，蒜切块拍扁，放在小碗里，加入半碗温水，把水抓浑浊，放在旁边静置

步骤 2

鸡胸肉吸干水分，把脂肪剔除，中间一分为二，分成两片。用刀背密集的敲散鸡胸肉，横竖，正反都敲散，至原来1.5倍大

步骤 3

孜然粉1平茶勺，黑胡椒粉1平茶勺，盐不到½茶勺，白糖三分之一茶勺，鸡精三分之一茶勺，生抽1勺。葱姜水过滤放入3-5勺。放入一点小苏打。鸡肉搅拌均匀至无汤汁，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

步骤 4

1个鸡蛋放入3平勺的面粉，搅拌至无颗粒，拉丝酸奶状，鸡排均匀裹上面糊，多的面糊撸掉。裹上面包糠，用手按压紧实。

步骤 5

多加油，小火，微热放入鸡排，小火慢煎。下锅先不动，底部定型后翻面，正反共煎五分钟，出锅。

菜谱创建时间：2025-02-14 23:31:35