白切鸡的做法

白切鸡

本站作者原创
121万人浏览 9.4万人收藏 1461人做过
保存菜谱到手机
作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

白切鸡的用料  

白切鸡的做法步骤

将做法保存到手机
  • 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结

  • 大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌

白切鸡的小贴士

1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤。
2.记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
3.一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感。

菜谱创建时间:2011-11-01 21:06:57
App 内打开

白切鸡的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单