糖醋排骨（山楂版）

作者： 酒心味的陳

用料

• 排骨 500g
• 胡萝卜
• 姜片
• 香菇（按个人喜好） 5朵
• 小葱
• 黄冰糖 约80g
• 白糖 60g
• 白醋 小半勺（图中勺子）
• 味极鲜生抽 35g
• 鸡粉 20g
• 味精 15g
• 红薯淀粉（勾芡） 可有可无（个人喜好）
• 清水
• 油 不用太多就对了
• 料酒 少许就行（太多发苦）
• 山楂（喜欢可多放） 6个

糖醋排骨（山楂版）的做法步骤

步骤 1

排骨焯水备用

步骤 2

我炒的糖色是用半勺水（如图中勺子）➕黄冰糖

步骤 3

炒完后就是这种颜色 （可能技术还不到位，总觉得这色还差一丢丢。） 各位见谅，待我精进技艺后再发作品对比看看。

步骤 4

糖色炒完，倒入排骨翻炒一二上色，放入姜片。后先倒入生抽和料酒，加水没过排骨，下入香菇；放入调味料。 水沸后，由大火调至中火烧制约15～20分钟。期间放入胡萝卜片。 时间到了开大火收汁，同时淋入白醋和加入山楂翻炒均匀。汁收差不多便可出锅，撒上葱花。 （建议：白醋可分两次淋入，一次开始收汁时，二次收汁快完成时，不然醋的酸味会被热气完全挥发。） （以上建议为纯个人喜好。）

步骤 5

成品图 欢迎各位品鉴 希望喜欢！！！

菜谱创建时间：2025-02-13 12:56:33