日式煮牛筋（牛すじ煮込み）

作者： 十方-熹微

天冷的时候喜欢做的一道料理。步骤简单，只是需要一些时间。主角是牛筋，这次加的是鸡蛋和白萝卜，也可以是胡萝卜，蒟蒻，牛蒡，土豆，百叶结等随意搭配，煮什么都好吃。 3-4人两顿的量

用料

• 牛筋 700g
• 鸡蛋 8个
• 白萝卜 800g
• 水 适量
• 姜 四片
• 葱 四根
• 七味唐辛子 适量
• 盐 适量
• 调味料汁：
• A料酒 大さじ6（90克）
• A老抽（可不加） 大さじ1（18克）
• A白糖 4～6茶勺
• A生抽 大さじ3（54克）
• A味淋 大さじ6（108克）
• A赤味噌（或黄豆酱） 一大勺

日式煮牛筋（牛すじ煮込み）的做法步骤

步骤 1

牛筋冷水下锅，煮开后再煮两分钟。

步骤 2

过滤洗去浮末（太大块的用剪刀剪成小块），放入铸铁锅，加入适量开水。

步骤 3

加姜片和葱。炖煮。

步骤 4

鸡蛋煮12分钟。

步骤 5

取出加入冰块或者冷水泡10分钟左右。

步骤 6

剥壳。

步骤 7

取出葱节，加入鸡蛋和调味料汁，中小火煮1小时左右。

步骤 8

萝卜去皮切块。

步骤 9

放入锅中，加盖中小火煮40分钟。

步骤 10

大火收汁，根据口味加适量盐。盛出，撒适量七味唐辛子和葱花。

菜谱创建时间：2025-02-11 23:39:24