先把芸豆去头去尾掰成小段,水中稍加些盐,洗的更干净。
一个土豆切成小手指粗细的条条,冲洗两遍把淀粉去掉。
小锅烧水,先把芸豆焯一遍水,这样做出来的芸豆又熟了颜色又绿,好看。
蒸熟的腊肉切成片片,大片吃起来比较爽,大家可以酌情改刀~
锅内加一点点油就可以,将葱花,蒜末,姜片下锅,炒出香味后把腊肉加进来,煎出油,这样肥的地方吃起来也不会腻,油还可以继续用来烧芸豆土豆。
腊肉油出的差不多了倒入芸豆土豆,充分翻炒后开大火把水分炒干一点更方便后续加调料吸味。
准备一个小碗和吃饭用的小勺,加入两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺糖、半勺什么淀粉都可以,然后加入六勺左右的水搅拌均匀,淋入锅中,翻炒均匀后改小火炖煮。
汤汁吸收的差不多后可以拧几圈黑胡椒盐调味,没有的也可以不加,味道不会差很多~然后就可以开吃啦!