炒合菜

作者： 派哌

用料

• 韭菜 150克
• 绿豆芽 150克
• 红薯粉 一把
• 鸡蛋 3只
• 蒜姜葱 适量
• 干辣椒 1个
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 半勺
• 盐 半勺

炒合菜的做法步骤

步骤 1

粉条沸水烫软 韭菜洗净摘干净控干水分，切成寸段半个手掌长 葱、姜切成丝，3粒大蒜切片 再根据口味来上点干辣椒段 泡软的粉丝加入一勺老抽 碗中打入3个鸡蛋 宽油转锅，鸡蛋特别吃油，等到肉眼可见的锅冒烟倒入油，油稍微冒烟，缓缓倒入鸡蛋液 拿筷子一边倒一边搅，搅拌炒出来的鸡蛋呈现絮状凝固之后，马上捞出 保持大火，倒入小料、豆芽，一起翻炒至豆芽微微变软 下入粉条、鸡蛋快速的搅拌均匀，转为最小火 沿着锅边淋入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半茶勺的鸡精，半茶勺的盐 重新转回大火把调料翻炒均匀，炒匀之后，倒入韭菜保持大火翻炒至变色，韭菜炒软变为嫩绿色，马上关火出锅

菜谱创建时间：2025-02-08 17:56:20