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南瓜派
用料
南瓜派的做法步骤
无盐黄油室温软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀；加入细砂糖，中高速混匀。
鸡蛋打散，称量加入全蛋液，电动打蛋器混匀。
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，用手握成团，表面没有干粉，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时以上。
烤盘中垫油纸，把南瓜子或杏仁片平铺在烤盘中，送入烤箱上下火150度烘烤10分钟左右，杏仁片表面微微上色即可出炉晾凉备用。
将冷藏松弛好的派皮从冰箱中取出（冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态）。把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小。
剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中；把派皮填满派模，掀开保鲜袋；把派皮按压一圈，让派皮贴紧模具，用擀面杖把多余的派皮擀掉；按压派皮边缘，让边缘稍微高出模具；用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起。
烤箱上下火170度预热；送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用
烤箱上下火180度预热；贝贝南瓜去囊不去皮，切成小块，加入融化的无盐黄油和盐，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上；送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右，烤熟即可出炉，备用。
普通南瓜去皮，切成0.5-0.7厘米厚的片状，加入融化的无盐黄油，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上，送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤25-30分钟左右，看到南瓜片体积缩小、表皮收缩、微微形成焦色边缘即可出炉。
普通南瓜用电动打蛋器中速打成泥；加入南瓜派香料，分两次加入蛋液，用打蛋器中高速混合均匀。
把贝贝南瓜铺满派皮底部，再把普通南瓜泥铺进派皮中，先填满贝贝南瓜粒的空隙，再铺满派皮；
送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左右，表皮颜色稍微变深即可出炉；
出炉后常温稍微冷却，再送入冰箱冷藏至少2小时，定型后再脱模；脱模后的南瓜派表面撒上南瓜子或杏仁片装饰，即可食用。
保存方式： 冷藏保存，两天内食用完毕。 南瓜子、杏仁片现撒现吃，冷藏会受潮影响口感。
燕麦派皮做法。 用手将蛋清和燕麦混合，可加入蜂蜜调味，静置10分钟吸收水分；派盘刷少许油，方便后续脱模（可以四周刷油、底部垫油纸）；香蕉燕麦泥放入模具，压实；烤箱上下火180℃预热，中层烤5分钟定型。蛋清和蜂蜜主要用于粘合燕麦并提供甜味，可替换为香蕉或蒸熟的红薯、南瓜。
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