济源炒面

作者： UncleTiny

用料

• 面条（超细熟面条） 1 斤
• 生抽 适量
• 豆角 适量
• 豆芽 半斤
• 蒜 一瓣儿
• 蒜苗 1 根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 味精 适量
• 五花肉 适量
• 花椒粉 适量

济源炒面的做法步骤

步骤 1

肉丝适量生抽 红薯淀粉腌制

步骤 2

加油，把熟面炒微微发黄后盛出（我在外地，只能买到这么粗的熟面，本地应该是更细的面）

步骤 3

加油炒肉，加蒜

步骤 4

肉变色后加豆角，断生后加盐、生抽 （也可以加辣椒丝 蒜苔等其他配菜 白菜不可以）

步骤 5

加入上述调料翻炒，加入豆芽

步骤 6

炒软后加花椒面 盐 生抽翻炒

步骤 7

加入炒好的面和切好的蒜苗

步骤 8

翻炒后加入适量水 盖锅盖 中小火闷蒸

步骤 9

定期翻搅 避免糊锅，喜欢锅巴的可以多蒸会儿，根据个人喜软喜硬决定闷蒸时间，出锅前加入味精即可。

菜谱创建时间：2025-02-05 12:30:58