免揉坚果扭扭棒

作者： 一阵东风吹酒醒

用料

• 河套面包粉 150克
• 鑫乐全麦粉 80克
• 新良黑全麦粉 40克
• 低筋粉 30克
• 自制酸奶 100克
• 蜂蜜 一勺
• 盐 2克
• 水 110-120克
• 耐高糖酵母 2-3克
• 红枣腰果黑芝麻夏威夷果 随意

免揉坚果扭扭棒的做法步骤

步骤 1

各种果干坚果切碎，种类随意

步骤 2

粉类＋酸奶＋盐＋蜂蜜＋坚果果干混合 温水（低于40℃）放酵母化开混合 揉成无干粉状态室温醒发半小时（夏天放冰箱） 简单揉成粗膜状态 28℃发酵1.5倍（或冰箱冷藏隔夜发酵）

步骤 3

擀成厚面片，切条搓圆

步骤 4

松弛15分钟，扭成棒状

步骤 5

38℃二次发酵 撒粉 烤箱预热180℃烤25-30分钟

步骤 6

出炉！

菜谱创建时间：2025-02-05 09:35:57