自制肉皮肠

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 肉皮 500克
• 清水 600克
• 食盐 少许
• 味精 少许
• 瘦肉 250克

自制肉皮肠的做法步骤

步骤 1

将肉皮煮十分钟左右，稍微放凉用刀刮去里面的肥油，两面都要刮一下，不仅能去除油脂也能去掉异味。拔去多余的猪毛，切丝后放入精盐和小苏打清洗干净。

步骤 2

多洗几遍，直到洗肉皮的水清澈为止。（我每次都是多买些肉皮洗净后分成一斤的量分别装在袋子里冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接就可以做皮冻了，很节约时间）

步骤 3

每根肉皮都很干净，没有多余的油脂。

步骤 4

把五百克肉皮丝切成小颗粒。两百五十克瘦肉也切成小颗粒。

步骤 5

加入精盐和味精。

步骤 6

在添加六百克凉水。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

取出耐高温的塑料肠衣六十公分左右灌满。

步骤 9

留出一小段肠衣，拍出里面的空气拧紧。

步骤 10

用线绳系紧后再从中间对折拧几圈。最后把肠衣两头在打个死结，避免漏气。

步骤 11

依次全部灌好。

步骤 12

放进锅里，加入水没过肉皮肠煮一个半小时左右，这样煮，火大一点小一点都没关系。

步骤 13

煮好的肠捞出过凉水五六分钟。

步骤 14

取出自然放凉，或者放凉后8冰箱冷藏一晚上。

步骤 15

这样做的肉皮肠筋道Q弹，清澈透明。

步骤 16

中间是肉皮和瘦肉，外面包裹着一层透明的皮冻。

步骤 17

蘸着酱油醋或者辣椒油，味道超级棒👍🏻

菜谱创建时间：2025-02-03 13:28:21