老北京鸡肉卷

作者： 想有一颗北极星

这边超市有卖墨西哥卷饼，非常用来适合做鸡肉卷，味道还不错，炸的鸡肉也很酥脆！

用料

• 鸡腿 一盒
• 墨西哥卷饼 一袋
• 黄瓜丝 适量
• 生菜 适量
• 甜面酱调料：
• 清水 适量
• 玉米淀粉 2-3勺
• 甜面酱 4-5勺
• 鸡腿腌料：
• 蒜末，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，花椒粉 适量

老北京鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，然后用刀把肉多划几刀，使肉更舒展

步骤 2

➕蒜➕花椒粉➕盐➕糖➕生抽➕蚝油腌制30min

步骤 3

准备好配菜！

步骤 4

把清水、玉米淀粉搅拌，然后放甜面酱➕白砂糖

步骤 5

继续搅拌！

步骤 6

开小火慢熬至越来越粘稠，就可以停火啦！

步骤 7

甜面酱准备完毕！

步骤 8

准备一个装有清水的小碗，以及炸粉（面粉和玉米淀粉的比例为3:1，➕少许盐和胡椒粉，搅拌均匀）

步骤 9

取一块鸡腿肉，保证两面都均匀粘上面粉（抖一抖）

步骤 10

然后放入装有清水的碗中3-5秒

步骤 11

再放到面粉中两面裹上一层面粉（这一步忘拍了，借用一下前面的），如此往复，把其他鸡腿都裹好面粉

步骤 12

起锅倒油（1L葵花油），油热后，把火调至6-7的样子，放入裹好面粉的鸡腿，炸8-10min

步骤 13

初炸出来的鸡块颜色较浅，需要复炸一次

步骤 14

复炸的时候要把火调至最大，油温升高后把鸡块再放进去，复炸时间大概2-3min（看着颜色变深，就可以捞起了）

步骤 15

这是复炸之后的颜色

步骤 16

锅内涂少量油把卷饼加热一下

步骤 17

复炸后的鸡块切成小块

步骤 18

饼内涂好甜面酱，放上生菜叶，在加鸡块➕黄瓜丝

步骤 19

卷一卷！就可以开吃啦！

步骤 20

很好吃！

菜谱创建时间：2024-03-24 02:23:36