红烧肉

作者： 魔一奥妙-喵时光

用料

• 五花肉 2 斤
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 八角 2 个
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，放葱，姜，料酒焯一下

步骤 2

焯好的五花肉洗净，锅刷干净，不用放油，倒入五花肉，小火慢炒，把肉炒干

步骤 3

继续炒，至肉表面出现焦黄，出锅备用，锅里炒出来的猪肉倒掉，刷锅

步骤 4

锅里放少量油，加适量冰糖，炒糖色，不用一直翻炒，小火看着就行

步骤 5

待糖化了刚开始起泡就可以放肉了，一定要快，不要把糖炒冒烟了，会苦

步骤 6

倒入五花肉翻炒上色

步骤 7

加八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱花，姜片炒香

步骤 8

加适量生抽，耗油，老抽，比例 3:1:1，如果怕腻也可以加入适量陈醋，翻炒

步骤 9

加入开水，要没过肉，大火烧开锅转中小火炖 1 个小时

步骤 10

大火收汁，如果淡了可以加适量盐，挑出调味料，出锅

菜谱创建时间：2025-02-02 18:24:59