新年宴客菜➺「干炸肉丸子」➺外酥里嫩😍😍😍

作者： 一颗糖572196

年年年夜饭和招待亲朋的餐桌必备宴客菜༄「干炸肉丸子」༄。。。外酥里嫩、不干不柴👍👍👍刚炸好的丸子蘸椒盐直接吃，咸香可口。凉透后可以用来溜个黄瓜🥒啦、糖醋丸子呀、做汤烩菜都非常好吃😋😋😋

用料

• 猪肉沫 600克
• 大葱白 30克
• 生姜 15克
• 花椒粉 5克
• 生抽 25克
• 盐 6克
• 鸡精 10克
• 水 100克
• 湿淀粉 120克
• 食用油 适量

新年宴客菜➺「干炸肉丸子」➺外酥里嫩😍😍😍的做法步骤

步骤 1

先来做湿淀粉：碗中加入多一些的玉米淀粉，加入适量水，搅拌均匀，静置沉淀半小时。半小时后到掉上边的清水，底下沉淀的就是湿淀粉。

步骤 2

葱花姜末。

步骤 3

七分瘦三分肥的猪肉沫，这样吃起来不柴很嫩。加入葱姜末、花椒粉、盐🧂鸡精、生抽和水。

步骤 4

用手顺着一个方向搅拌均匀，加入泡好的湿淀粉。

步骤 5

再次搅打均匀。

步骤 6

起锅烧油，大火烧至油温五成热，虎口处挤出丸子。

步骤 7

用小勺取出丸子下入油锅，转中火炸。炸至丸子浮起来，证明已经八九分熟。

步骤 8

看看颜色微黄，捞出控油。

步骤 9

转大火将油温升至七成热，把丸子倒进去复炸20-30秒，炸至棕褐色。

步骤 10

捞出控油。

步骤 11

颜色超正。

步骤 12

外酥里嫩、不腥不柴。。。

新年宴客菜➺「干炸肉丸子」➺外酥里嫩😍😍😍的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2025-01-31 06:25:12