清香水晶肘子

作者： 笨小笨啊

不油不腻，清香扑鼻的水晶肘子，切0.5厘米厚一个肘子可以切两盘。 煮的汤也不要浪费，可以打冻儿兑上，也可以煮白菜，煮面条，千万不要浪费呀

用料

• 猪前肘 1只
• 料酒
• 葱
• 姜
• 花椒
• 八角
• 料酒/花雕

清香水晶肘子的做法步骤

步骤 1

首先要整干净 肘子用火烧一下猪皮，看着白白的猪皮，仔细看🈶很多毛，水洗后刮一下皮，去一下毛

步骤 2

锅里放冷水，肘子下锅，放几片姜和料酒，水开以后焯两分钟，把肘子用流动的水彻底清洗掉粘在肘子上面的沫儿，再次检查一下是否有没处理干净的猪毛

步骤 3

高压锅倒入凉水，把洗干净的肘子放进去，水漫过肘子即可，加姜片、葱段、花椒、大料、花雕酒，一点盐，不能太多（需要蘸汁吃），压半小时

步骤 4

出锅凉一会切开一侧去骨，不烫手后用保鲜膜卷起来，卷的时候皮朝外，裹四层保鲜膜，每层用牙签扎，排气。放冰箱冷藏

步骤 5

蘸汁：蒜蓉🧄、生抽、醋、香油

清香水晶肘子的小贴士

可以切成薄如纸片，味儿足

菜谱创建时间：2025-01-30 21:27:36