韭菜鸡蛋大馅饺子（厨师机揉面）

作者： 笨小笨啊

用料

• 韭菜 400克
• 面粉 400克
• 盐 3克揉面用
• 鸡蛋 4个
• 水 200～230克

韭菜鸡蛋大馅饺子（厨师机揉面）的做法步骤

步骤 1

提前半天洗韭菜，晾干，防止包时候下汤。

步骤 2

400克面加厨师机内，加入220克水，揉10分钟

步骤 3

中途可以打开看看，面团有没有光滑

步骤 4

揉成一光滑面团，盖篦子松弛，开始准备馅儿。

步骤 5

鸡蛋加适量盐，打散

步骤 6

炒鸡蛋，要热锅热油，我这个就是油没热，有点粘锅。锅里倒油要比炒菜油要稍多些，外圈凝固，就关火，用余温把鸡蛋铲散，放凉。

步骤 7

切韭菜，倒油至每个韭菜末都沾上一层油

步骤 8

鸡蛋拌入韭菜中，加适量盐。

步骤 9

面团揉稍长，用刀切成3～4块长条，取一条搓长，切成剂子

步骤 10

撒面粉防粘

步骤 11

用手大鱼际按扁，擀成椭圆形皮，包饺子。

步骤 12

开水下锅，一开，至饺子鼓肚儿即可

步骤 13

皮包馅儿大的饺子，开吃吧

韭菜鸡蛋大馅饺子（厨师机揉面）的小贴士

1.面粉吸水率不同，倒水要少量多次 2.馅儿加上金钩海米会更鲜 3.韭菜含钠高，不适合多加盐

菜谱创建时间：2020-03-13 17:01:51