新疆传统油馕包子

作者： 昀书

这个油馕包子的做法是我姥姥的做法，姥姥是甘肃民勤的。我也看了很多新疆油馕包子的做法都跟我家的做法不一样，别家这种都用馍馍渣，我家是普通的面粉。分享于此供大家参考。

用料

• 羊油 适量
• 食用油 适量
• 葱 半根
• 香豆子 适量
• 面粉 适量
• 花椒粉 适量

新疆传统油馕包子的做法步骤

步骤 1

将羊尾巴油切块准备炼羊油

步骤 2

炼好的羊油

步骤 3

葱花切碎，我原本要将葱切的更碎点，妈妈说不用一炒起来吃的时候没区别。

步骤 4

热锅放食用油，看你想做多少的量就放适量的食用油，这次做的量不多。

步骤 5

再紧接着放少量的羊油将其融化烧热

步骤 6

油热放葱花翻炒，不可炒焦哦（中小火）

步骤 7

放两勺盐，妈妈家的勺子不大。自己做时根据自家的勺子酌情放盐

步骤 8

一小勺花椒粉翻炒

步骤 9

放调料的时候火要小点，这时候开始放了两碗面粉翻炒均匀（就是普通的中筋面粉）

步骤 10

这是第二碗面粉

步骤 11

这是翻拌的过程，翻炒均匀的过程比较麻烦的，最终是要把面粉和油翻拌均匀。

步骤 12

翻香豆子翻炒均匀，香豆子也不能放的太多适量即可。多了会有苦味。

步骤 13

翻拌的过程中小火即可，这时候油馕包子的香味就有了。很香的

步骤 14

全部调味料放好后开始翻炒，要将面粉混合物炒黄就可以了，妈妈说炒不黄也可以只要均匀就好

步骤 15

翻炒的差不多时用手捻一些可以看看，感觉面有点散有点干的时候，可以加点炼好的羊油只要翻拌均匀就可以。我们在做的时候妹妹让妈妈又加了一点羊尾油。油少了吃起来干擦擦的不好吃。但也不能多多了吃起来太腻。

步骤 16

这是炒好的油馕包子馅。我尝了尝不咸不麻味道刚刚好，那种感觉就是能品尝出淡淡的盐味，浅浅的花椒味，还有就是香豆子味，今天的馅香豆子稍微放多了点尝馅料的时候微微有点苦但吃起来影响不大。如果你做的馅多剩下的冷冻，下次再包也是很好的很方便也不影响口感。

步骤 17

在我家油馕包子一直以来都会包成这种形状。包的时候皮要厚点，馅相应少点毕竟这种馅的包子比较油腻但吃起来很好吃。

步骤 18

这是包好的。在新疆食物里即使放羊尾巴油做好后吃起来也没有羊膻味，别的区域的羊油就不不知道了。放羊油做出了的食物很好吃，如果你接受不了羊尾巴油就可以换成猪油，我是接受不了猪油做的食物。

步骤 19

今天包包子的手艺来自于妹妹，妹妹发面、包饺子，包包子很厉害。手速也快动作麻利。我没耐心等发面，包包子等二次发酵😌反倒是我炒菜，大盘系列，做抓饭，拉条子很棒。

菜谱创建时间：2025-01-29 16:11:50