响油鳝丝

作者： 常相蕴

外婆家传做法

用料

• 黄鳝 一斤
• 大蒜 六瓣
• 老抽 少许
• 淀粉 一勺
• 猪油 三大勺
• 白胡椒粉 一勺
• 料酒 两勺
• 葱 两根
• 姜 六片
• 洋葱 一个

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

鳝丝腹背分开，洋葱切开，姜切片或切丝，葱蒜切末。

步骤 2

锅热至七八分下油，油热下姜炒香，然后先下鳝腹。

步骤 3

翻炒三分钟左右，下鳝背，加入一勺猪油，继续翻炒。

步骤 4

鳝丝熟后下洋葱，继续翻炒。

步骤 5

洋葱收缩后，加入料酒、酱油、开水，继续翻炒。

步骤 6

最后勾芡。

步骤 7

盛出后，加入葱末、蒜末、白胡椒粉，烧热两勺猪油浇在上面，拌匀。

步骤 8

拌饭吃嘎嘎香。

菜谱创建时间：2025-01-26 19:54:04