过年小菜——炸排骨

作者： 吃货咿咿呀呀

过年最爱吃奶奶和妈妈做的炸排骨，希望这道年菜能一代代传下去，成为过年的记忆

用料

• 排骨切小块 4斤
• 面粉 1斤
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 盐 腌制排骨时适量使用
• 黄酒 适量
• 鸡蛋 2个

过年小菜——炸排骨的做法步骤

步骤 1

腌制排骨2个小时，加入面粉鸡蛋（鸡蛋会增加酥脆的口感）调料搅拌均匀

步骤 2

倒入食用油，加热起泡后用筷子一个个夹至油中，先不搅拌等排骨定型，炸至半起伏状态可适当搅拌避免黏连，炸好的排骨会漂浮起来，用筷子一个个捞出

步骤 3

全部炸好后会锅再稍微复炸一下，更酥脆

步骤 4

菜谱创建时间：2025-01-25 20:41:39