干锅菜花

作者： 旺旺崔冰冰

最近尝试的一道新菜，之前一直觉得干锅菜花口感会又硬又生原来是做法不对，这次做的很成功！可素可荤的一道下饭菜，加了五花肉更香，菜花焦香入味很下饭！ 不吃辣可以把辣椒换成小香芹

用料

• 花菜 700g左右（选择散菜花品种）
• 五花肉片 三四两（可放可不放）
• 绿辣椒 2跟
• 小米辣 四五个
• 姜 适量
• 蒜 四颗
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 料酒 一点
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 白糖 适量
• 老抽 一点

干锅菜花的做法步骤

步骤 1

菜花掰小块，根茎切成薄片，放入盆中，加一勺盐，再加入清水搅匀浸泡十分钟

步骤 2

准备配菜，绿辣椒切小块，小米辣切丝，姜切丝，蒜拍扁

步骤 3

炒锅里喷一层油，开大火，菜花沥水后倒入锅中炒干水分，继续翻炒两三分钟直到菜花炒出香味，部分菜花有黄色焦边，关火盛出备用

步骤 4

起锅烧油，加入五花肉片，炒至有焦边后下入姜蒜再下入辣椒，最后加半勺豆瓣酱，最后加入菜花翻炒均匀，全程大火翻炒，加入一勺盐，再炒一分钟后在锅边淋一点料酒，翻炒一下再加入半勺白糖，两勺生抽，一勺耗油，一点生抽，快速翻炒均匀，最后加入一点味精出锅

步骤 5

家里如果有砂锅可以提前加热砂锅，把炒好的菜花倒入砂锅中又香又保温

干锅菜花的小贴士

注意最好用散菜花，这种品种的菜花比较容易炒软

菜谱创建时间：2025-01-25 15:52:01