莆田红团

作者： 汪仔妈妈

用料

• 【皮】 28克/皮（66个）26克/皮（71个）
• 糯米粉 400克
• 面粉 800克
• 热水 720-740克
• 仙人掌果粉 12克
• 玉米油 2勺（小孩吃饭勺）
• 【绿豆馅】 62克/馅，可做11个
• 绿豆 250克
• 水 410克
• 冰糖 50克
• 红糖 25克
• 【糯米馅】 62克/馅，可做47个
• 长糯米 1250
• 冰糖 150克
• 红糖 150克
• 水 水高于米食指第一关节

莆田红团的做法步骤

步骤 1

糯米泡一个小时，加入冰糖放电饭煲煮饭模式50分钟，煮熟后加入红糖搅拌均匀。

步骤 2

提前买好仙人掌果粉，一斤粉用5克。

步骤 3

把糯米粉，面粉，仙人掌果粉搅拌均匀。

步骤 4

倒入700克热水，用筷子搅拌粉团，然后搓揉成团，最后剩下的水要一点点加入，加一点水揉一会，面团稍硬差不多了就不需要加了，最后倒两勺玉米油揉成团。

步骤 5

每个皮26克-30克，擀成圆形。

步骤 6

每个馅62克，搓成球，如果糯米馅太黏，拿一碗水，手套上沾点水去搓糯米团会好搓一些。

步骤 7

最后皮包住馅，封口朝外放入磨具，轻轻按压使皮能够贴到磨具上的纹路。 锅中烧水，水开后放上蒸屉，大火蒸10分钟。

菜谱创建时间：2025-01-24 21:33:08