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太Q弹的多彩酒酿小圆子的做法

太Q弹的多彩酒酿小圆子

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云姐的幸福日子
汤圆是中华地道的美味小吃, 但是包馅的大汤圆吃几个, 就容易饱腹不好消化, 所以做成小圆子搭配酒酿来吃, 是一种非常好的选择…… 此方借鉴芋圆的做法, 加入了木薯粉来和面团, 增加了Q弹的口感, 再加上小巧迷你的造型和多彩的颜色, 真的是有食欲哟! 温馨提醒~~好吃也别贪吃哟!!!

用料

太Q弹的多彩酒酿小圆子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以南瓜泥为例,一般100克南瓜泥趁热加入30克木薯粉,70克糯米粉。如果是紫薯泥,含水量小,则需加入10~20克热水。总之根据泥的含水量酌情调节吧,和好的面团不能硬,要略软一点。(尽量用热水,60度以上的都行,各种泥也是趁热加粉进去,这样面团粘性好,整形不容易散)(红曲粉易上色,一定少加,多了不好吃。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取南瓜泥面团,搓成手指粗细的细长条……

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用刀切成均匀的小块。大小自己掌握好,我切的手指盖大小吧……

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的小块,撒糯米粉防粘。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个一个,轻搓成圆形,撒干糯米粉防粘。我这差不多是圆的哈🙈 其余的同样方法,依次做好的……

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这张图是只有三种颜色的(南瓜、紫薯、红曲)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅倒入开水,下入彩色小圆子和适量酒酿(酒酿可以自制也可以买),等待水滚开,小圆子漂浮起来,再等个半分钟,基本就熟了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,米酒漂浮,汤圆下沉,根据口味趁热加适量白糖,一定要加糖来提味哟,因为面团本身没放糖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出享用吧!为了让大家看到彩色汤圆,我汤汁盛的少,其实酒酿汤很好喝哟!一定要趁着还温热及时吃掉,放久的圆子浸泡后口感就发粘了,没了弹性哟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果是夏天,可以冒充芋圆,用清水煮熟后,捞出放进凉开水里浸泡一下,再搭配西米露,很舒爽哟……

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果做多种颜色,每份不建议太多,凑在一起就是一大盘子,吃不掉的一定要在干粉里滚滚,防粘,再装进盒子,冷冻保存,下次吃时,无需解冻,直接轻轻敲散开来,再丢进锅里煮开(不要整团放哈,会糊成一团的😂),翻滚,漂浮……

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双色也好看(存图)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搭配丰盛的早餐,来一碗很舒服。(以前的图)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酒酿圆子➕荷包蛋,视频来一段😍

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色彩越多越好看,不用色素,都是借助食材上色哟!😍

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻馅的花朵汤圆。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅的花朵汤圆😍

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压成花朵的造型,粉粉的😍

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助模具做出梅花造型😍

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多彩高颜值👍

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次多做点,撒干粉防粘,冰箱冷冻保存,随时取出,直接用酒酿下了吃。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酒酿花朵多彩小汤圆😍颜值爆表

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

庚子鼠年,防新冠状病毒,元宵时节做了彩色的老鼠汤圆。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老鼠汤圆,内有黑芝麻和豆沙馅儿

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像不😄

太Q弹的多彩酒酿小圆子的小贴士

1.色彩尽量取自天然食材,南瓜、紫薯、胡萝卜、菠菜汁等。 2.面团制作用60度以上的热水(摸着烫手的感觉)或果蔬泥,趁热和面团可以增加韧性,木薯粉的加入也是为了增加口感的Q弹。如果没有木薯粉换成红薯淀粉也可。 3.糯米食品不要贪多,尤其小孩和老人,胃肠功能弱者,要控制一次的量。

菜谱创建时间:2017-10-14 16:42:05
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