春节菜品之八宝菜

作者： 下午茶_6kiy

八宝菜是春节菜品中解油腻的良方 图片失色了。大家可以校对菜品中胡萝卜丝的颜色，想象这道菜的色多诱人 八宝菜的香和味，通过大家简单的操作，即可得到 八宝菜的包容性极大。对于新手小白是极友好的。

用料

• 盐，糖 适量
• 黄花菜，干子，千张，苔菜，木耳，胡萝卜，小咸黄瓜 各自准备小份，喜欢吃的菜可以略微增加一些。

春节菜品之八宝菜的做法步骤

步骤 1

1.菜市场买来的木耳，干苔菜，干胡萝卜丝，干黄花菜各自准备一小分，分别泡发。 2.泡半天基础就可以清洗了，清洗干净后，切成一寸长的段备用。 3.小咸黄瓜切成丁

步骤 2

小份的菜比较好炒 1.干子，千张切成段。 2.炒锅烧热，倒入凉的植物油，油量与平时炒菜的油量一样多，等油热后倒入干子，煸炒， 3.炒两三分钟后倒入千张，加盐（和平时炒千张一样的量，干子是酱油干子，不用计算盐的多少），加一丢丢糖，继续翻炒， 4.千张不容易炒散，拿双筷子，拌一拌，抖一抖，让千张和干子均匀的粘上盐和糖。 5.干子和千张炒到基本没有水气略微有点干就可以盛出来，晾凉 6.全程中火。

步骤 3

1.炒苔菜， 2.炒锅烧热，倒入凉的植物油，油量与平时炒菜的油量一样多，等油热后倒入苔菜，煸炒， 3.炒两三分钟后加盐（和平时炒菜一样的量，），加一丢丢糖，继续翻炒， 4.苔菜炒到基本没有水气，不能太干，就可以盛出来，晾凉 5.全程中火。

步骤 4

1.炒木耳，黄花菜，胡萝卜丝，小咸黄瓜 2.炒锅烧热，倒入凉的植物油，油量与平时炒菜的油量一样多，等油热后倒入木耳，煸炒， 3.炒两三分钟后个别木耳有点噼噼啪啪响的时候，加入黄花菜，继续煸炒 4.黄花菜不容易炒散，用筷子抖一抖，让黄花菜散开，继续煸炒， 5.黄花菜炒至水气略微减少时，加入胡萝卜丝，小咸黄瓜，继续煸炒两三分钟。 6.加盐（根据咸黄瓜的多少，适当减少平时炒菜的量，），继续翻炒，边炒边拿筷子抖散， 7.炒到胡萝卜丝略微干点，就可以半火，晾凉 8.全程中火。

步骤 5

1.将所有炒好晾凉的菜倒在一起，翻拌，抖散，八宝菜就制作完成了。 2.八宝菜都是蔬菜，用的是植物油，算是一道凉菜。 3.可以在吃的时候加点芝麻油，增加菜的香味，让人食欲大增。 4.八宝菜是春节菜品中解油腻的良方，大家可以试一试 。

菜谱创建时间：2025-01-23 19:44:44