大头菜炒海螺片

作者： 奔兔2008

腊月二十四了 日子过得好快啊…喜欢大海螺的不要错过 这道胶东名菜 外面饭店要120多一盘呢 自己在家也可以做 爆炒海螺和大头菜的结合 真的香迷糊了 📍包菜一定要过一下油 沥干水份 不然炒的时候 一包水… 如果喜欢馒头蘸汤汁的话道也无妨 小时候喜欢炒的烂烂的包菜 用馒头去蘸汤 老好吃了 现在不喜欢这一口了🙊 📍酱料的比例看自己喜好 海鲜类的爆炒 我喜欢咸一点 放了酱油类的还会再放点盐 这个真的看个人口味

用料

• 海螺 4枚
• 大头菜 0.5颗
• 大蒜 5-6颗
• 小米辣 1根
• 花椒粒 1小撮
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 0.5勺
• 糖 0.5勺
• 盐 0.5勺

大头菜炒海螺片的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

海螺敲掉壳（包着湿毛巾 使劲砸 ）

步骤 3

包菜劈开 去芯 水冲洗一下

步骤 4

撕大片 去掉根茎（个人不喜欢 也可以不去）

步骤 5

用盐搓揉海螺 去掉粘液和头上黑黑的部分 只要海螺头部分的肉 后面小尾巴胆不要

步骤 6

片薄片 阿拉刀工一般般 片的有点厚

步骤 7

包菜和海螺沥干水分 蒜拍碎备用

步骤 8

起锅烧油 放入海螺片 氽油

步骤 9

大约5分熟状态 取出沥油（差不多变透明 不要太久）

步骤 10

同一只锅下入包菜 过一遍油 盛出沥水备用

步骤 11

另起锅 热油 放入大蒜 花椒 辣椒爆炒出香气

步骤 12

放入包菜大火快炒 倒入生抽 蚝油 醋 糖 盐 放入海螺片翻炒均匀

步骤 13

出锅

菜谱创建时间：2025-01-23 18:59:50