卤猪耳朵

作者： 拎着手机数星星

下饭下酒神菜。 1.猪耳朵一定要刷干净啊。 2.卤的时候不需要担心味道够不够，上色更关键。 3.味道不够可以补救的，吃的时候蘸酱，或者重新炒辣椒等。 4.鸡蛋可以用刀划2个口子，更入味。 5.卤汁不用收的非常干，下回热菜的时候会更入味。

用料

• 猪耳朵 1-2只
• 八角 1个
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1勺
• 盐 2勺
• 桂皮 1个
• 蒜 5瓣
• 料酒 1汤匙
• 花椒 1小把
• 香叶 2片
• 冰糖 5颗

卤猪耳朵的做法步骤

步骤 1

猪耳朵洗净，用钢丝球刷、毛烧掉。

步骤 2

锅中加姜、料酒，猪耳朵焯水。

步骤 3

大葱、蒜头爆锅后，加水。

步骤 4

加入猪耳朵（顺便放几个鸡蛋卤一下）， 加盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、花椒、（八角、桂皮等大料）。

步骤 5

水烧开后，盖上锅盖，转小火烧40-50分钟。

步骤 6

大火收汁（不需要收的太干，卤汁下次热菜时，会更入味）

步骤 7

菜谱创建时间：2025-01-23 00:21:59