爆炒沙姜章鱼

作者： 肉饼老婆

我会不会是下厨房唯一一个坚持用手机拍照，还更新如此频繁的？？图片色差大到我都不想传上来了好吗！！ 首先介绍一下沙姜，沙姜是一种单闻味道很怪，但跟鸡和海鲜一搭配却MATCH 得不得了的东西，在我的老家粤西，沙姜的使用非常频繁，尤其吃鸡时，简直就是黄金搭档的说。 今天的章鱼是老家海边刚送上来的，很新鲜，嗯，好吃。

用料

• 沙姜
• 章鱼
• 酱油
• 糖
• 味精

爆炒沙姜章鱼的做法步骤

步骤 1

沙姜切碎（多点），章鱼处理好，控干水。

步骤 2

起油锅，先放沙姜下去爆香，放章鱼下去，炒炒炒，不加水，炒到章鱼熟透发紧香味出来，呛入生抽，搁糖和味精，翻炒，起锅。

爆炒沙姜章鱼的小贴士

1、章鱼一定要控干水，我今天着急做饭，没控水，炒不出紧致的口感，香味也有所打折。 2、整个过程都不加水。 3、章鱼本身有咸味，所以不用再额外加盐，但放糖能大大引出鲜味（很多海鲜在这点上是共通的，很多海产品本身就有咸味，烹饪过程中切忌多放盐，放糖则提鲜）。

菜谱创建时间：2012-12-17 21:28:59