酱牛肉

作者： 闲逛的虫子

第一次酱牛肉，总结了很多方子取长补短，记 录一下备用。成功的方子

用料

• 牛腱子肉 六斤，三个腱子
• 盐 半斤
• 花椒 一把
• 茴香粒 一小把
• 海天黄豆酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 丁香 四五颗
• 香叶 三四片
• 陈皮 几条
• 干辣椒 四五颗

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

半斤盐倒锅里，加热 变黄色后倒入花椒粒和茴香粒，趁热爆香倒入肉李，抹匀腌制三四个小时，清洗干净，

步骤 2

加入黄豆酱葱，葱姜蒜抹匀 腌制一个小时，冷水锅加肉开始火力小一点，让肉慢慢加热，逼出脏东西，水开后大火三到五分钟，捞出肉倒掉脏水

步骤 3

洗过后加冷水，放入肉，老卤汁，加入生抽老抽，丁香，香叶，葱段，生姜，陈皮，冰糖，干辣椒水开后100分钟

步骤 4

筷子轻松扎入后捞出，不用再泡回去

菜谱创建时间：2025-01-19 23:02:35