咯吱咯吱肉皮冻

作者： 灶台小腰精

背后没什么特别的故事，就是自己爱吃但是懒得做，后来发现婆婆爱吃，偶尔做一次😂

用料

• 猪皮 一斤多
• 八角 1 个
• 葱 一小截
• 姜 三五片
• 花椒 七八粒
• 料酒 半瓶盖
• 盐 适量
• 香叶 一片

咯吱咯吱肉皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮温水洗净，凉水加料酒下锅煮开再煮3分钟

步骤 2

捞出用温水洗净，然后拔毛，做饭间隙弄的，忘记拍照了😄如果你买的猪皮很干净，那么恭喜你省大事啦！

步骤 3

把猪皮有油的一面朝上摊平，然后用顺手的刀斜着把油割掉，注意安全，不着急，如果不好割了就放热水里泡一下再割，割到没有明显的白花花的油块在上面就可以了，如果觉得不够干净可以刀里在肉皮上再快速刮几下

步骤 4

热水洗一洗再切丝，然后用热水搓洗几次，直到没有很多油脂浮在水上

步骤 5

加料酒，八角，花椒，葱段，姜片，香叶，料酒，冷水下锅煮，水量完全没过肉皮就行

步骤 6

大火煮开转小火，保持水开的状态就行，煮25分钟或者半小时左右，把调料捞出来放盐（根据个人口味放哈，淡点也没事，吃的时候还要蘸料的，喜欢味道重点的也可以加点生抽，滴几滴老抽），煮开之后开着锅盖再煮三五分钟

步骤 7

煮到这种微微粘稠就可以，如果想要撇浮沫也是可以的，不想撇也没多大影响

步骤 8

倒容器，玻璃金属都可以，尽量别用塑料哈，可以用筷子稍微把肉皮往上面捞一捞（但是不要超过水面），这样凝固之后好看

步骤 9

上午做的就冰箱冷藏一下午晚餐吃，下午做的就冰箱冷藏一夜

步骤 10

切出来一小块，duang duang 的，吃起来咯吱咯吱的很有韧性😎 我这个因为是煮午饭的间隙做的，所以油脂刮的不是很干净，所以没那么透亮，你们有时间慢慢折腾，会更透亮，不过都不影响口感😌

步骤 11

弄个小米辣，加点蒜泥香醋，蘸着吃绝啦🥰🥰 年夜饭端上桌也是一道非常不错的下酒菜，期待你们的作品哦～

菜谱创建时间：2025-01-19 13:16:04