凯西姐姐的美式烟熏烤排骨

作者： 你这样一点都不可爱

有个很喜欢的博主@凯西加州生活，她做的烤排骨超级诱人，根据她dy和xhs视频及评论区互动总结成了文字版，总体思路就是「腌好肉后长时间低温熏制或者烤制，再涂烧烤酱短时间高温炙烤」，低温慢烤过的排骨能最大程度锁住水分软嫩多汁，调料的品牌尽量还原备注在对应调料后面了。

用料

• 整条排骨
• 黄芥末酱（纷乐旗）
• 未知调料（应该是一种BBQ粉）
• ——腌肉粉开始——
• 大蒜粉（KIRKLAND） 1汤匙
• 洋葱粉（Whole Foods） 1汤匙
• 红甜椒粉（Whole Foods） 2茶匙
• 孜然粉（Whole Foods） 1/2茶匙
• 干百里香/百里香粉（Whole Foods） 1/4茶匙
• 干牛至/牛至粉（Whole Foods） 1/4茶匙
• 黑胡椒粉（KIRKLAND） 1/2茶匙
• 海盐 2茶匙
• ——腌肉粉结束——
• 黄糖or蜂蜜
• 黄油
• 美式烧烤酱（KINDER’S MILD BBQ）

凯西姐姐的美式烟熏烤排骨的做法步骤

步骤 1

凯西姐姐2024.2.4更新的无需熏制版详细教程里没有涂黄芥末酱和铺蜂蜜黄油，但日常熏制版本是有的，姐姐在xhs给粉丝的评论回复说无熏制版也可以放的！我觉得加了会更好吃就写了～ 排骨双面都涂黄芥末酱，撒未知调料（应该是一种BBQ粉），撒配好的腌肉粉，肉厚的排骨需要提前腌渍一到两个小时，肉少的撒完就可以直接后续处理。 有熏炉接着看步骤2，否则跳转到步骤3

步骤 2

看凯西姐姐有的视频是先用低温熏制代替低温烤制。熏炉熏3个小时，然后在油纸上铺黄糖or蜂蜜和黄油，熏好的排骨肉面朝下，用油纸包好，再低温熏or烤2至3个小时。 熏制完毕请跳转到步骤4

步骤 3

腌渍好的排骨用两层铝箔纸裹好，烤箱预热到275华氏度（135摄氏度）放入排骨，烤箱中层或者中上层，视排骨的厚薄烤2.5小时至3小时。 我在评论区也看到有粉丝烤5个小时才熟的，排骨的厚度决定烤制时间！

步骤 4

熏/烤好的排骨放在干净的烤盘，把美式烧烤酱均匀地刷到排骨表面。放在干净的烤盘是因为低温烤制的过程中可能会出水，不重新换烤盘的话把水倒掉也可以。

步骤 5

如果烤箱有Broil模式，就调到这个模式（对应温度是550华氏度/288摄氏度），否则就调到自家烤箱的最高温度，烤架放烤箱中层，烤5-6分钟，如果自家烤箱没有这么高温度，就延长至10分钟。 凯西姐姐特别提醒要时刻盯着烤箱，容易糊，不要只看时间，以排骨颜色为准！

步骤 6

视频评论区有个姐妹分享Broil对应的模式为顶部加热管全部工作加上背部风扇和加热管工作，大家可以参考理解一下～

步骤 7

烤好的排骨稍微晾凉后用锋利的刀或者切面包的锯齿刀切成段。

步骤 8

这个菜谱是一个喝了咖啡睡不着的夜晚看视频整理的，如果哪里有错误请各位凯西姐姐的粉丝朋友指正。ps未知调料一直没有看清是什么，应该是一种BBQ粉，但不是关键性调料，不然凯西姐姐的视频里会讲。

凯西姐姐的美式烟熏烤排骨的小贴士

凯西姐姐说配方是一块整条排骨的量，总看视频的粉丝应该知道那个排骨的大小哈。

菜谱创建时间：2025-01-16 01:56:04