自用8年·黄油曲奇○私房配方

作者： 黑沙滩小鲨鱼

曲奇很适合新手，一起做起来吧～ 被学生夸超好吃的曲奇，奶香味十足。不需要蛋黄，仍然可以酥到掉渣，秘诀在步骤中，一定要细看！做给小朋友吃，简直太爱了！ 超级酥香，快去试试，有任何问题来交流吖

用料

• 黄油（常温） 120 克
• 盐 2 克
• 糖粉 70 克
• 淡奶油（常温） 100 克
• 低筋面粉 80 克
• 高筋面粉 80 克
• 玉米淀粉 60 克
• 杏仁粉 10 克

自用8年·黄油曲奇○私房配方的做法步骤

步骤 1

7092花嘴，其他花嘴都可，裱花袋一定要用加厚的❗️ 八齿中号

步骤 2

准备好材料 ①黄油、盐放在同一个盆中待打发 ②称好糖粉并过筛 ③淡奶油提前放至常温 ④所有粉类混合过筛三次❗很重要❗

步骤 3

黄油+盐，黄油室温软化（可提前一晚拿出来）至手指可以轻松戳出一个洞

步骤 4

糖粉分三次加入黄油

步骤 5

用打蛋器打发，每次打发至无干粉即可

步骤 6

分三次加入淡奶油，（淡奶油一定要常温、或者温热状态，不然容易水油分离！）

步骤 7

继续打发，打发均匀，状态呈现羽毛状

步骤 8

加入粉类

步骤 9

压拌至无干粉

步骤 10

面糊装入装了裱花嘴的裱花袋 挤出自己喜欢的形状，尽量大小一致 如果大小不一，容易出现有的熟了有的没熟

步骤 11

放入预热好的烤箱中，150℃烤35分钟 超级香，会流口水，要忍住 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

自用8年·黄油曲奇○私房配方的小贴士

1️⃣淡奶油一定要常温状态！万一出现水油分离，可用吹风机吹下盆底加热继续打发，可以挽救，别慌； 2️⃣粉类一定要过筛三次！是曲奇蓬松的关键，别懒😒杏仁粉也是增强曲奇蓬松感，没有的可以不加； 3️⃣裱花袋一定要一定要加厚，不然容易破，心态会崩哈哈哈哈 4️⃣每个烤箱有自己的脾气，温度和时间需根据实际情况调整； 5️⃣挤曲奇是个熟能生巧的活儿，一开始挤不好很正常，多做几次就好啦～

菜谱创建时间：2025-01-14 22:28:28