莲蓉酥

作者： coco_92

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 200克
• 水 80克
• 猪油 70克
• 糖粉 50克
• #油皮
• 低筋面粉 160克
• 猪油 90克
• 莲蓉馅 500克

莲蓉酥的做法步骤

步骤 1

干油酥:在面粉中加猪油,用刮板将两样均匀的混合即成干油酥 2.在中筋粉加入猪油和糖粉,分次倒入水,快速的混合,反复揉搓,擦成面团,再将面团摔打几下,包入保鲜膜醒发30分钟

步骤 2

将松弛好的水油皮和干油酥平均分成40等份，搓圆.将水油皮按扁包入油酥，盖保鲜膜松弛15分钟左右（要盖好防止风干!湿布也可以,拧干水的那种）

步骤 3

将其擀开呈牛舌状,不要擀太长，卷起，盖保鲜膜再次松弛15分钟

步骤 4

将其顺方向擀长,用力要均匀,自上而下卷起,盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 5

摁住中间,两头内折捏紧整理成圆，按扁边沿按薄，包入13克莲蓉馅

步骤 6

烤箱200预热，200度烤10分钟取出刷蛋液，再烤12-15分钟左右即可

菜谱创建时间：2025-01-13 01:57:56