葱油烧鸡

作者： 鸢朝以南

收到了味好美创意厨房的三种调味料，我们就来做一个超级下饭的葱油烧鸡！ 而且步骤很简单，一个人吃饭做起来也完全不麻烦！ 味道也很绝，我不爱吃鸡肉的妈妈都说很好吃的程度！

用料

• 「圣农」鸡边腿 1000克（4个）
• 腌制鸡肉用料：
• 生姜 1小块
• 「味好美」鸡肉专用调味料 适量
• 生抽 一大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 烹饪用料：
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 白砂糖 2勺
• 沸水 200毫升
• 小葱 500克
• 熟白芝麻 适量

葱油烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿用剪子沿着骨头剪开，再用剔骨刀把骨头剔出来。 可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103803093/

步骤 2

剔骨后的鸡肉，切成一口大小的块状。

步骤 3

生姜去皮洗净，切薄片，放入鸡腿中。

步骤 4

加入适量鸡肉专用调味料、胡椒粉、生抽，拌匀。

步骤 5

加入少量食用油，拌匀（防止水分流失）。 盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜。

步骤 6

小葱摘洗好，切段，分成葱绿和葱白。

步骤 7

锅中多放一些油，下入葱白，中小火煸炒至表面微黄，大概3分钟左右。

步骤 8

葱炒微黄，下入葱绿，中小火煸至焦黄，大概10分钟左右。

步骤 9

葱煸炒至这种程度，表面焦黄酥脆，捞出备用。

步骤 10

煸葱的葱油留在锅里，下入腌制好的鸡肉块。 *记得提前挑出鸡肉里的生姜。

步骤 11

炒至鸡肉水份蒸发，油色从浑浊变为清澈。

步骤 12

下去生抽、老抽、细砂糖、饮用水，煮沸后，盖锅盖中小火炖煮8分钟左右。

步骤 13

大火收汁至汤汁浓稠。

步骤 14

下入之前炸的的葱酥，混合均匀即可。

步骤 15

盛出后撒上熟白芝麻即可。

葱油烧鸡的小贴士

1️⃣如果怕腥，腌制鸡肉的时候多加一勺料酒。 2️⃣如果没有味好美的鸡肉调料，炒的过程多放一勺生抽即可。 3️⃣如果赶时间，不能腌制整夜的话，最少也要腌制20分钟。 4️⃣鸡肉下锅先别炒，等表面微焦再翻炒。 5️⃣鸡肉下锅油会变浑浊，等水分都蒸发了油就会变清透。 *一定要把鸡肉原本的水分炒透，吃起来才不腥！

菜谱创建时间：2025-01-12 15:17:22