曲奇（好吃 甜度合适）

作者： 呜了擦擦

甜度正好 我感觉放5天左右吃更好吃

用料

• 黄油 148
• 低粉 180
• 白水 40
• 白砂糖 53
• 杏仁粉 40

曲奇（好吃 甜度合适）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

白水和白砂糖 微波炉打30秒 至糖融化 搅一搅 凉后备用

步骤 3

软化黄油

步骤 4

中速打发

步骤 5

打发到这种程度

步骤 6

这个状态

步骤 7

少量多次加入糖水

步骤 8

最后搅到细腻有光泽

步骤 9

筛入低粉

步骤 10

加入杏仁粉40克 不用过筛

步骤 11

步骤 12

切拌

步骤 13

最终状态

步骤 14

留220克 保鲜膜包好去冷冻 明天操作 压模

步骤 15

保鲜膜包住 整形 送去冷冻 （这个本来打算做切块的曲奇，后来变成了压模的饼干了）

步骤 16

装裱花袋里6齿嘴 160度风炉25分钟 最后5分钟掉一下盘 到时间焖5分钟出炉

步骤 17

步骤 18

步骤 19

还挺好吃的 厚度高的更酥脆 薄的差点口感 偏干一些

步骤 20

步骤 21

在硅油纸擀成3mm的薄片送去冷冻30分钟以上 在快速压模行（这个面团配方做这个压模饼干不太好操作）

步骤 22

压成喜欢的造型

步骤 23

上下火170度 15分钟 焖4分钟出炉 中间观察上色情况

步骤 24

步骤 25

步骤 26

还是很不错的 但是没有曲奇的挤法好吃

步骤 27

打好包装 7cm*7cm的包装自封饼干袋

菜谱创建时间：2025-01-12 00:33:39