梨花酥

作者： 金龙鱼培训

用料

• 酥皮面部分
• 低筋面粉 315克
• 高筋粉 135克
• 猪油 170克
• 水 200克
• 盐 6.5克
• 糖粉 40克
• 油酥部分
• 低筋粉 340克
• 猪油 170克
• 凤梨馅 840g

梨花酥的做法步骤

步骤 1

除水以外的原料放入搅拌机中混合均匀，少量多次加水慢速搅拌均匀然后在快速打到面团起筋，然后分成20g一个揉圆盖保鲜膜包起来常温松弛30-60分钟

步骤 2

猪油和面粉揉成没有干粉的面团，然后分成11.5g一个备用 凤梨陷分成20g一个备用

步骤 3

松弛好的酥油皮分别和分好的油酥包起来，擀成长条卷起成圆柱形松弛15-20min再次擀成长条卷起来松弛15-20分钟 松弛好的面团包上凤梨馅料压扁，用剪刀剪开捏出花型放入烤盘烘烤 烘烤：风炉风速3，温度165度烤15-20分钟即可

菜谱创建时间：2025-01-09 09:17:31