帕帕罗蒂（咖啡面包）

作者： ご快快乐乐﹎

十几年前在武汉街头火过，后来就没有卖的了。 可以做10小个 190°15分钟

用料

• 面团
• 高筋面粉 250g
• 糖 40g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 鸡蛋液 1个（约50g蛋液）
• 牛奶 140g
• 黄油 30g
• 咖啡墨西哥酱
• 黄油 50g
• 糖粉 50g
• 鸡蛋液 1个
• 咖啡粉 8g（或10g浓缩咖啡液）
• 低筋面粉 50g

帕帕罗蒂（咖啡面包）的做法步骤

步骤 1

将面团除【黄油】以外材料放入厨师机搅拌，面团有粗膜放入黄油，搅拌到手套膜；

步骤 2

面团发酵40-60分钟，变至2倍大；

步骤 3

面团分成10小份，继续发酵40-60分钟；

步骤 4

调【墨西哥酱】，将糖粉和黄油先混合均匀，依次加入其它材料，混合均匀；

步骤 5

把墨西哥酱放入裱花袋，挤在发酵好的面团上；

步骤 6

烤箱190°，15分钟。

菜谱创建时间：2025-01-06 13:34:13