广式焖羊肉（配火锅丸子）

作者： 会织毛衣的戳鹅

冬天吃一吃，十分香口，厚重的味道，有特色的味道记忆，就是容易腻，建议搭配酸甜解腻的泡萝卜。

用料

• 羊肉 2斤
• 姜 一大块
• 当归 2片
• 马蹄 6只
• 甘蔗 一节
• 八角 一只
• 香叶 两片
• 柱侯酱 一勺
• 九江双蒸 15ml
• 腐乳 六小块
• 草果 一个
• 陈皮 一块
• 干沙姜 5片
• 胡椒粒 20粒左右
• 冰糖 30g
• 甘草 十片
• 桂皮 一小片
• 胡萝卜 一根
• 火锅丸子 400g

广式焖羊肉（配火锅丸子）的做法步骤

步骤 1

胡椒粒在锅里炒一下，倒进袋子里，拍碎成图中的样子即可。

步骤 2

姜粒这样的，姜一定要多，甘蔗一开四。

步骤 3

腐乳取出到小碗里，再倒点腐乳汁出来，然后加入柱侯酱一起搅拌均匀。没图片，随便塞的一张图

步骤 4

羊肉焯水一定要焯透，新鲜的羊肉冷水下锅小火直到焯透，浮沫撇干净，羊肉倒出沥干水分。起锅烧油下入姜粒，煎炸姜到黄黄的，倒入羊肉稍微煸炒出油脂。

步骤 5

把刚刚的腐乳柱侯酱倒进去，翻炒均匀，锅边淋入白酒。炒两下，把除了甘蔗马蹄胡萝卜全部丢进去，加开水。

步骤 6

水一次性加够，这个时候不要放盐。盖盖子大火直到水开转小火，焖两个小时，注意不要糊了，时不时来看一下，水不够加入开水。

步骤 7

到时间了把香料乱七八糟的捡出来，甘蔗和马蹄也是不吃的，然后试一下咸淡，不要提前下盐，因为柱侯酱和腐乳都很咸。调味之后，加入火锅丸子，大火收汁。

步骤 8

完成出锅，羊肉看起来不是很多，吃起来挺多的，这个菜吃起来很香，吃多几口就不想吃了，太腻了。

菜谱创建时间：2025-01-03 23:54:54