一次就能成功的肘子花

作者： 肉包子就酒

怀念小时候爷爷做的的肘子， 长大离开家乡后就很少吃到， 自己动手吧！原来这么简单！ 可能更适合北方人的胃口！ 冷却后切成薄片，一碗蒜泥加啤酒😋 🌸买前腿肘子，扁一点的，记得让摊位帮烤掉猪毛，也可以让市场帮剔骨，我为了拿大骨头炖汤所以要的整个的肘子（但是熟了之后剔骨不容易👋切记别烫到手👋） 🌼如果想吃烂一点多煮一会儿 🌼最后步骤可以用保鲜袋，保鲜膜，纱布等等你身边有的工具，重点是尽量把皮朝外，快速用力旋转，用牙签在袋子上扎孔方便旋转挤压时候的油流出，最后压在重物下 🌸如果不讲究形状，冷却后就直接开吃也不错！

用料

• 葱 几段
• 姜 几片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 半糖勺
• 老抽 2汤勺
• 生抽 2汤勺勺
• 盐 2小勺
• 料酒 3汤勺
• 肘子 2个稍小点的

一次就能成功的肘子花的做法步骤

步骤 1

冷水下锅煮5-8分钟去血水

步骤 2

洗干净血沫再次冷水下锅放除了盐以外的全部材料，大火开锅后转稳火，偶尔翻下面别粘了皮，冷水下锅开水一共1小时30分钟

步骤 3

锅内取出后让热气出来就马上开始脱骨（想要花片好看的动作要快，趁热卷出理想的形状，切记不要烫到手）用刀从中间切开也顺便看下内里没有血水为全熟

步骤 4

放在保鲜袋里，在袋子一个角的地方扎个小孔，旋转保鲜袋让肉尽量成为圆柱形，按压到合适的容器里（我用的不锈钢小餐盒，刚好每盒两块）

步骤 5

这是用保鲜膜卷的！

步骤 6

放置在重物下压到冷却，大桶水！

步骤 7

保鲜袋卷的，半个肘子冷却后去掉保鲜袋的样子

步骤 8

切片装盘

步骤 9

另一块的样子

步骤 10

很美味一点不腻😋

步骤 11

用保鲜膜之后圆形的更好看，就是刀工不咋地！

菜谱创建时间：2025-01-03 17:12:58