自制肉松

作者： 宋二丫子

娃特别爱吃海苔肉松拌饭 自己做肉松经济实惠又卫生放心

用料

• 里脊 500g
• 葱 适量
• 姜 5-6片
• 陈皮、桂皮 适量
• 花椒 5-10颗
• 生抽 15g
• 耗油 5g
• 盐 2g
• 糖 15g
• 食用油（没味道的，如山茶花油、大豆油、葵花籽油等） 25g

自制肉松的做法步骤

步骤 1

一斤里脊肉 去筋膜 切小块， 想吃绒绒口感的 就随便切，想吃有肉丝感的 就顺着纹理切。 冷水下锅，小葱、姜片、花椒、陈皮、桂皮一点点。煮开后中小火继续煮，中间撇几次浮沫，煮到筷子可以轻松戳下去。

步骤 2

捞出来 温水冲洗，控控水，葱姜花椒啥的不要了。

步骤 3

凉到差不多不烫，放进密实袋 用擀面杖敲敲碎，或者直接手撕撕也可以。

步骤 4

肉丝放到不粘锅或者面包机，所有其他的调味料倒进去。（我这里偷懒用的面包机）

步骤 5

面包机的话就选择肉松或者果酱模式，大约一个多小时，炒制成这个样子就差不多了。

步骤 6

不粘锅的话，需要一直中小火，不停翻炒、按压，大约20-30min。炒到自己喜欢的状态。

步骤 7

我根据娃的要求，后续又加了海苔和熟芝麻炒了10min。 最后倒出来铺平晾凉和散发水汽，密封保存。 冷藏的话10天没问题。

菜谱创建时间：2024-12-31 09:17:52