纸杯蛋糕（不裂不塌）

作者： 微微美厨

就是用纸杯蛋糕的方子，现在比较喜欢用后蛋法，在用奶油水果装饰一下就可以了，裱花技术太差了，凑合看😂 低筋粉没有的话就用普通面粉70克+20克淀粉 （一定要用无油无水盆）

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 50克
• 植物油 50克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁或者白醋 3-5滴
• 小纸杯 20个

纸杯蛋糕（不裂不塌）的做法步骤

步骤 1

油+奶搅拌均匀乳化+低筋面粉

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清冰箱冷冻10分钟，蛋黄倒面糊里搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的蛋黄糊备用

步骤 4

蛋白➕几滴柠檬汁在➕糖我现在是一次性➕糖，打发蛋清小弯钩就可以

步骤 5

先取三分之一蛋白跟蛋黄翻拌均匀，动作要轻要快

步骤 6

再把全部蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀，不要过度搅拌消泡（用大一点的盆），烤箱提前预热140°

步骤 7

装裱花袋挤入磨具，这一步我忘记拍照片了，，烤箱140度烤45分钟左右，根据自己烤箱脾气来，也要观察蛋糕颜色

步骤 8

步骤 9

出炉完美，不塌也不裂

步骤 10

晾凉

步骤 11

步骤 12

奶油我用了150毫升15克白糖打发的，不会裱花挤的奶油不好看，水果装饰一下还可以，打包送人😃

菜谱创建时间：2024-12-30 13:49:00