紫苏籽粉荞麦面胡麻油葱香花卷，花椒粉荞麦面胡麻油葱香花卷

作者： 杨小样儿瘦瘦瘦

用量按家常蒸馒头发面用量一样，忘了记录了，所以都写了适量。

用料

• #发面
• 荞麦粉 三碗
• 小麦面粉 半碗
• 温水+酵母 适量
• #馅料
• 大红袍红花椒粉 适量
• 葱花 适量
• 胡麻油 适量
• 白面 少许
• 紫苏籽粉 适量
• 盐 适量

紫苏籽粉荞麦面胡麻油葱香花卷，花椒粉荞麦面胡麻油葱香花卷的做法步骤

步骤 1

用的东北的紫苏籽粉，和河北张家口的胡麻油。

步骤 2

荞麦面和小麦面粉混合，加入酵母和水，和面醒发20分钟。

步骤 3

大红袍红花椒放入打粉杯（家里没有花椒粉，现打粉香气扑鼻）。

步骤 4

花椒粉10秒钟粗加工。

步骤 5

破壁机调精细档10秒钟精加工花椒粉。

步骤 6

花椒粉过筛。

步骤 7

过筛之后的花椒粉用来做花卷，过滤掉的花椒壳渣渣炒菜用。

步骤 8

花椒粉成品。

步骤 9

切葱花。

步骤 10

小麦面粉加入胡麻油（也可用荞麦粉），调成油酥。

步骤 11

油酥里加入适量盐。

步骤 12

咸味油酥成品。

步骤 13

醒发好的面擀成面皮。

步骤 14

面皮如果太厚，就撒上少许干面粉，卷在擀面棒上多擀几次打开就是薄面皮。

步骤 15

面皮成品。

步骤 16

放油酥，均匀摊开。

步骤 17

加入葱花，加入花椒粉或者紫苏籽粉，也可二粉两掺。

步骤 18

从两边卷起面皮，涂油酥。

步骤 19

对折。

步骤 20

切段儿。

步骤 21

用筷子压一下中轴线。

步骤 22

两边拉长后，筷子放在一端下方。

步骤 23

另一端绕筷子一周，放在面板上，筷子下压。

步骤 24

筷子下压紧实后抽出筷子。

步骤 25

锅内加入足量温热水（一会儿用这个水直接开火蒸花卷）； 放入帘子； 铺双层湿笼布（铺双层湿笼布的花卷蒸熟出锅后不粘笼布，我的只铺一层，出锅粘笼布，又用冷水打湿才把花卷取下来的）； 将花卷放在笼布上二次醒发。

步骤 26

同样步骤再做几个花椒粉葱香花卷。

步骤 27

双向卷面皮后折叠。

步骤 28

切段儿。

步骤 29

根据个人喜好随意卷各种花样。

步骤 30

二次醒发。

步骤 31

二次醒发后，锅底不用换水，就用醒发时加的温热水，盖锅盖，直接开火蒸，计时20分钟。

步骤 32

趁这个空儿，炒个菜，用韭菜段鸡蛋酱（上顿吃炸酱面剩下的）、粉条和鲜笋丝炖豆腐。

步骤 33

热锅加入少许胡麻油，油热放入少许花椒粉，加入笋丝翻炒均匀，加入开水，放入韭菜段鸡蛋酱，翻炒均匀。

步骤 34

加入红薯粉条。

步骤 35

把豆腐用手掰成小块儿放入锅内，盖盖儿小火慢炖。

步骤 36

炖豆腐收汁儿出锅盛盘。

步骤 37

有香菜葱花的可以撒上。

步骤 38

切个张家口的酸口儿咸菜和天津的沙窝萝卜，有小葱的切个小葱，有毛葱的切个毛葱，爱吃辣椒的整几个辣椒，爱吃大蒜的备个大蒜，一会儿就着花卷和菜吃。

步骤 39

花卷变胖过程中……

步骤 40

欣赏下这四不像的小草。

步骤 41

这个光头还没发芽。

步骤 42

风一样的女子，放荡不羁不着调的性子，看着看着，想起那句“摩擦摩擦，魔鬼的步伐”……

步骤 43

跑题了，儿子说像黑社会里的大款。

步骤 44

二十分钟到了，关火，别着急，等待三五分钟后再揭盖，别忘了拍个照片记录一下。

步骤 45

中层这锅二次醒发时间长，比上层的蓬松。

步骤 46

看里面有一个带脆嘎嘎的卷卷。

步骤 47

齐活儿。

步骤 48

开吃，这是全家第一次吃荞麦面紫苏籽粉的花卷。

菜谱创建时间：2024-12-30 13:29:08