适合冬天吃的锅物·酒香排骨煲

作者： 南兮食记

用料

• 【主料】
• 猪肋排 500克
• 土豆 2个
• 莴笋 1根
• 新鲜香菇 6朵
• 【辅料】
• 老姜 3片
• 大蒜 6瓣
• 【香料】
• 香叶 2片
• 花椒 数粒
• 八角 1个
• 山奈 1个
• 白豆蔻 2颗
• 子弹头 2个
• 灯笼椒 2个
• 【调料】
• 醪糟 2勺
• 食盐 按需
• 生抽 2勺
• 甜面酱 1勺
• 【焯水料】
• 花雕酒 1勺
• 老姜 数片

适合冬天吃的锅物·酒香排骨煲的做法步骤

步骤 1

猪勒排洗净，冷水下锅焯水（放焯水料）。水开后打去浮沫，不出沫后捞出清水洗净。 用厨房纸擦干水份，避免下锅后溅油。

步骤 2

其他食材处理如图。

步骤 3

准备一个合适的砂锅，烧热之后加入适量的油。油温4层下猪勒排两面都煎一下。

步骤 4

加入辅料，翻炒一下。

步骤 5

加入香料，炒出香味。

步骤 6

加入调料，翻炒均匀。

步骤 7

加主料中的其他食材和适量的开水。 烧开后转小火，加食盐（或不加），盖上盖35分钟关火。（中途记得翻一下锅底避免糊锅）

菜谱创建时间：2024-12-29 19:57:13