花椒腰果恰巴塔

作者： 路菜菜

用料

• 高粉 500克
• 水 450克
• 酵母 3克
• 水(融化酵母) 20克
• 橄榄油 20克
• 花椒 5克
• 盐 6克
• 腰果 120克

花椒腰果恰巴塔的做法步骤

步骤 1

500克粉和450克水混合至无干粉，盖上盖子，冰箱冷藏水合60分钟。

步骤 2

准备5克花椒。

步骤 3

用研磨器打成粉。

步骤 4

准备好熟腰果。

步骤 5

20克水融化酵母。

步骤 6

把水合好的面团倒入厨师机中，加入盐和酵母水。先低速混合，再高速搅打，打至面团基本成团，加入橄榄油继续搅打。

步骤 7

面团基本不沾缸了加入花椒面和腰果，搅打均匀。

步骤 8

打好的面团倒入发酵盒中。

步骤 9

先抱叠几次，盖上盖子冰箱冷藏40分钟。再次抱叠。一共抱叠4次。

步骤 10

最后抱叠好的面团。

步骤 11

常温发酵至少1小时。

步骤 12

案板和面团上都有撒上面粉，倒扣出来。

步骤 13

分成6份。

步骤 14

稍微整理一下，放在发酵布上发酵。大概发酵50分钟左右。

步骤 15

烤箱上火230℃烤20分钟。

步骤 16

出炉晾凉。

步骤 17

切开一个，看着不错。

菜谱创建时间：2024-12-27 00:00:27