蜂蜜松饼

作者： 朵朵晨晨

为了解小朋友的馋虫而做。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 150g
• 牛奶/水/酸奶 100g/100g/150g十牛奶10g
• 玉米油 12g
• 蜂蜜 10g
• 糖 30g
• 柠檬汁 10滴
• 盐 1g

蜂蜜松饼的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋黄白分离。

步骤 2

玉米油12g十牛奶100g(或水100g或酸奶150g十牛奶10g)十蜂蜜10g充分搅拌乳化。

步骤 3

乳化后如上图，筛入低粉150g，Z字形搅拌均勻。

步骤 4

将已加几滴柠檬汁的蛋黃加入面糊，Z字形搅拌均勻，提起有胶着感，像小时候的绞绞糖，如上图。

步骤 5

蛋白液加入几滴柠檬汁和盐1g，加糖30g，电动打发至较硬提小尖。

步骤 6

1/3蛋白糊倒入蛋黃糊切拌(不是打圈)均勻后再与余下的2/3蛋白糊切拌均匀形成最终糊，粘滞度如上。

步骤 7

平底锅用小勺舀入适量。

步骤 8

表面起小泡后(约35秒)翻面再烙25秒。

步骤 9

热锅倒入面糊，烙时一直如上小火。

步骤 10

这个状态铲起装盘。

步骤 11

此配比可做平均直径约8CM，厚度约0.6CM松饼10个

菜谱创建时间：2024-12-26 20:07:18