自制东北酸菜（塑料瓶版）

作者： 亓官锦

用矿泉水瓶做比较省事，健不健康的无所谓，反正不差这点微塑料。 瓶子喝完水晾干收起来，我家人喝水不对瓶口，所以我都没洗。 大白菜买来扒皮切丝，我是不洗的。

用料

• 盐 按比例
• 大白菜 随意
• 白酒 少许

自制东北酸菜（塑料瓶版）的做法步骤

步骤 1

大白菜去掉菜心后称重，按重量准备1/100—2/100的盐； 把白菜切丝后放进盆里，撒盐，搅拌均匀，腌制半小时或者一小时，白菜帮折不断的时候就好了。

步骤 2

洗干净手，不要带油，攥一下白菜，然后用筷子辅助把白菜塞矿泉水瓶里，不要塞满。 塞好后顶部倒一点点高度白酒。

步骤 3

做好标记，主要是记日期。

步骤 4

室内发酵三五天，适当放气后转移到阴凉通风的地方，及时观察，补一下水分。

步骤 5

一个月整是这样颜色的。

步骤 6

放满一个月，瓶子缓慢拧开放气，用剪刀剪开，酸菜洗一下，想吃味重的洗一次，味重的多洗几次，然后加上五花肉就可以包包子啦！

步骤 7

香香！

步骤 8

加点十三香直接炒了当小菜也好吃。

菜谱创建时间：2024-12-22 11:07:42