【麻婆豆腐】麻辣诱惑 舌尖上的艳遇

作者： 三下五除二

麻婆豆腐是一道广受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名

用料

• 主料：水豆腐 1 块
• 肉馅适量
• 香葱、生姜、大蒜
• 花椒、淀粉、干辣椒
• 香油、酱油
• 豆瓣酱、白糖

【麻婆豆腐】麻辣诱惑 舌尖上的艳遇的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 ①将豆腐切成小丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切成细末备用。这样可以使调料更好地融入豆腐中，增加口感的丰富度。 ②把牛肉馅准备好，确保肉质鲜嫩。可以选择稍微有点肥肉的肉馅，这样在炒制过程中会更香。

步骤 2

【炒制调料】 ①锅内放入适量油烧热，先将葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香。这个步骤非常关键，爆香调料可以释放出浓郁的香味，为麻婆豆腐奠定基础味道。 ②再放入肉馅炒熟。炒制肉馅时要注意火候，不要炒得太老，保持肉馅的鲜嫩口感。

步骤 3

【煮豆腐】 加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮 3 分钟。煮豆腐的时间不宜过长，以免豆腐煮烂影响口感。酱油和白糖可以增加豆腐的味道层次。

步骤 4

【勾芡】 用水淀粉勾芡后盛入盘中。勾芡可以使汤汁更加浓稠，包裹在豆腐上，增加口感的丰富度。

步骤 5

【制作花椒油】 烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。花椒油的制作要掌握好火候，不要让花椒炒糊，否则会影响口感。

【麻婆豆腐】麻辣诱惑 舌尖上的艳遇的小贴士

麻婆豆腐的口味可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒和豆瓣酱的用量；如果喜欢更麻的口感，可以多放一些花椒。此外，还可以根据个人喜好加入一些配菜，如芹菜、豆芽等，增加菜品的丰富度。 总之，麻婆豆腐是一道非常美味的家常菜，制作简单，口感丰富。希望您能根据这个菜谱制作出美味的麻婆豆腐。

菜谱创建时间：2024-12-21 22:56:12