辣椒肉丝（杭椒小炒肉做法）

作者： 馋豆子的美食厂

其实是杭椒小炒肉的方法，但没有牛里脊就用了猪里脊，没买到杭椒就用了尖椒。也是消耗里脊肉的方法，味道是小辣咸香口（没有很辣），很下饭哦～

用料

• #主料
• 猪里脊（牛里脊） 400g
• #辅料
• 蒜 6瓣
• 尖椒（杭椒） 150g
• #腌肉料
• 白胡椒粉 2g
• 十三香 2g
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 玉米淀粉 2勺
• 玉米油（后放） 1勺
• #调味料
• 白砂糖 1/3勺
• 盐 2g
• #备用
• 食用油 适量

辣椒肉丝（杭椒小炒肉做法）的做法步骤

步骤 1

1.里脊肉洗净，用厨房纸巾完全吸干水份后切丝，放入：白胡椒粉2g、十三香2g、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺，抓匀让肉把调料吃进去先腌制5分钟。 2.倒入1勺玉米油，抓匀腌制至少20分钟备用。

步骤 2

这是勺子与正常一元硬币大小对比（非新版小硬币）

步骤 3

1.尖椒（杭椒）150g左右切斜细段备用，若是杭椒可用刀拍一拍杭椒表面后切长段备用。 2.大蒜6瓣切片备用。

步骤 4

1.中火热锅凉油，稍微多一点油，倒入肉丝快速炒散，炒至断生盛出。 2.中小火热锅倒入适量油，倒入蒜片炒香，微微变色。 3.倒入辣椒炒香。 4.倒入肉丝，炒至肉丝表面微微发焦变色。

步骤 5

加入1/3勺白砂糖提鲜，尝咸淡，我补了2g盐，炒匀出锅即可。

步骤 6

小辣咸香口的，比较下饭的一道农家小炒肉。辣度是根据辣椒定的，如果能吃辣就多放点辣椒，不能吃辣就选其他的辣椒品种也行。

辣椒肉丝（杭椒小炒肉做法）的小贴士

1.里脊肉洗净后需要用厨房纸巾吸干水份，有利于腌肉料吸收。 2.肉丝要多抓拌一会，肉上劲，完全把料吃进去，先腌制5分钟，再加入1勺玉米油封层。 3.肉丝炒至断生后盛出，如果锅里剩了很多油或者炒肉出了水，需要刷锅另起灶。

菜谱创建时间：2024-12-19 19:18:55